1、溫水和面或加牛奶
可以在做饅頭的和面的時候，在里面加牛奶或者直接用溫水進行和面，這樣做出來的饅頭就是奶香小饅頭了，本身蒸完的饅頭就已經(jīng)香氣撲鼻了，再加上牛奶的作用下會讓饅頭更充滿了牛奶的香氣，而這個味道是能掩蓋住本身做饅頭的時候帶著一些的缺陷的，所以二姐建議大家加點牛奶能進行很好的調(diào)味效果 。
2、加點小蘇打
平時我們在做饅頭的時候會加上酵母粉發(fā)酵，但是酵母粉本身就會和面粉發(fā)生化學反應才會起到發(fā)酵的效果，二姐覺得在酵母的作用下面團才能發(fā)的起來，平時我們在吃饅頭的時候有時候能吃到微微發(fā)酸的感覺，這就是酵母放的多了或者發(fā)酵不太充分的原因，而且就算是發(fā)酵時間足夠用了的話，酵母粉發(fā)酵的饅頭有時候也有一絲酸味，而放小蘇打能起到中和酸味的效果，所以二姐建議在做酵母的饅頭的時候加一點小蘇打，這樣才能發(fā)揮饅頭本身的甜味出來 。
3、發(fā)酵時間要夠
這個發(fā)酵時間是有一些變化的，比如說平時在春秋季節(jié)喜歡發(fā)面一個小時，因為溫度比較高這樣酵母在發(fā)生化學作用的條件也比較適宜，所以二姐覺得這個時候的酵母是比較活躍的，所以這個時候做出來的酵母饅頭的發(fā)面時間就會相對的短一些 。換一個道理來說，如果是冬天比較冷的話，那么發(fā)面時間至少要在一個半小時以上是能保證面能發(fā)起來的一個標準，這樣才能吃到美味而且還軟乎一些的包子 。再一個原因就是題主說的饅頭做著好吃還不粘牙，那就需要保證面發(fā)起來而且蒸的時候也蒸好，二姐覺得這樣就能保證饅頭能做出外面賣的效果出來而且也不會出現(xiàn)粘牙的情況 。
4、醒面之后要開水上鍋蒸
這也是防止做發(fā)面的面食發(fā)生回縮的一個方法，在我們把饅頭做好之后肯定會有很多的氣泡孔已經(jīng)被按壓走了，所以需要用面團中的酵母作用下把這些氣泡孔恢復，否則做出來的面團就會軟塌塌的，這樣沒發(fā)起來吃著就會發(fā)粘 。

【做的饅頭粘牙怎么補救】

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