最好不要馬上開鍋 。
【饅頭蒸好后可以馬上開鍋嗎？】蒸制的發(fā)面制品不要旺火急蒸，而需要采用中火蒸制，讓面團中面筋逐漸成熟，起到支撐作用，同樣，在蒸熟之后關火不要馬上揭蓋，鍋內的氣壓和鍋外的氣壓不同，馬上揭蓋子會讓饅頭迅速冷卻，外面的壓力會把面筋揉制不均勻的饅頭壓癟 。
竅門：使用蓋子帶排氣孔的鍋蓋蒸制，效果會好很多 。

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