芥菜，別名芥、蓋菜等，是人們日常生活中常見的綠色蔬菜 。有些人對它可能還不太熟悉，但你一定知道芥末 。芥末是芥菜的種子磨成粉后制作而成的調味品，因味道辛辣，常用于涼拌菜品 。芥藍，人們常稱為芥蘭，是我國的特產蔬菜，常分布于廣東廣西一帶 。因為二者的名字相像，顏色相同，會很有人搞不清楚，那么就讓我們一起來看一下二者究竟有何區(qū)別吧!

芥菜與芥蘭的區(qū)別1.外形特征芥菜植株高30～150厘米，芥藍植株高0.5～1米 。芥菜常無毛，有時幼莖及葉具刺毛 。j芥菜面帶粉霜，葉子有辣味，莖直立，呈分支狀態(tài) 。芥菜的上部葉子窄且成針葉形 。開花為黃色 。芥藍無毛，具粉霜，莖葉卵圓形或卵形，花是白色或淡黃色 。
2.產地不同芥菜：芥菜在中國呈廣泛分布的特點，沒有具體的產地 。除氣候惡劣的地區(qū)，芥菜從東至沿海省市，西達新疆維吾爾自治區(qū)，南至海南，北到黑龍江都可以找尋到芥菜的痕跡 。
芥藍：芥藍是我國特有的蔬菜，栽培歷史悠久 。在廣東、廣西一帶廣泛分布 。


3.功效區(qū)別芥菜不僅有解毒消腫的功效，還有提神醒腦及解除疲勞的作用 。除此之外，芥菜含有大量的抗壞血酸，有效預防疾病及傷口感染 。芥菜含有豐富的營養(yǎng)物質，比如各種維生素和礦物質 。另有健胃消食的作用，可以用來治療便秘 。芥藍也有很多功效，比如解毒祛風，清心明目等 。它的營養(yǎng)含量也比較豐富，但是不可久食，否則會抑制性激素的分泌，這點大家可要注意 。
講了這么多關于分別芥菜芥蘭的知識，讓我們再來看看更熟悉的芥菜的種子——芥末吧 。芥末粉用于涼拌食品中，很大的原因是口味辛辣，十分過癮，那怎么使它的辣味更濃呢?


芥末的調辣方法【還搞不清僅一字之差的芥菜芥蘭?戳這里了解一下吧!】1.將芥末用水調勻，放到微波爐或烤箱中烘烤，而后放在籠屜上蒸，辣味即可出來 。
2.調和芥末時，用滾開水沖入拌勻，蓋好后放陰涼處靜放幾個小時，也可出辣味 。
3.將芥末用滾開水沖后稍涼，扎幾個眼，再澆些開水以沒過芥末為度，然后蓋上蓋，放置約6小時，再把浮面的開水倒掉 。這樣不僅使辣味很濃，還可以把苦味去除掉 。


大自然果然神奇，不僅創(chuàng)造了多種多樣的營養(yǎng)豐富的蔬菜，而且它們的種子，甚至是花都另有價值 。芥菜可做蔬菜，而種子又可做調味品 。大家在享用美食的同時一定要注意保護資源喔 。

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