【請問涼粉里面的涼水是怎么弄成的 請問涼粉里面的涼水是如何弄成的】1、做涼粉無論黑白，原料都是淀粉 。要先用少量水把買來的做涼粉的淀粉攪開 。這些淀粉都是用植物如土豆、紅薯、木薯、蠶豆等等加工的，加工的最后一道工序是將沉淀出的淀粉放在布上晾干或烘干 。
2、此時的淀粉往往會結成塊或小片 。買來的涼粉原料也就會有小疙瘩 。先將涼粉原料倒入一個不銹鋼小飯盆中，用少量水攪勻，并壓碎里面所有的淀粉小疙瘩 。
3、將沸水倒入不銹鋼小飯盆中（注意：倒入開水千萬不能多，多了就成糊糊而不成涼粉了 。）稍攪一攪 。如怕不熟，還可以將小飯盆直接放在火上燒開 。將攪好的涼粉擱置在冷處勿動，待它自然冷卻 。冷了后也可以放入冰箱兩三個小時 。

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