1、材料：洋蔥1/4顆,紅蘿卜50g,綠豆芽50g,牛蕃茄半顆,蘑菇50g,豬絞肉200g,蒜頭2瓣,泰式酸辣醬1t,砂糖1/4t,胡椒粉1/4t,水2000cc,香茅1支,檸檬葉3片,南姜100g,蒜頭2瓣,泰式酸辣醬2T,魚露2T,檸檬汁2T,糖1.5 。
2、洋蔥切絲、紅蘿卜切絲、綠豆芽去除頭尾、牛番茄去蒂頭切片、蘑菇(勿洗，擦拭干凈就好)切片 。
3、豬絞肉(瘦肥比7:3)、蒜頭2瓣切碎、1t泰式酸辣醬、1/4t糖、1/4t胡椒粉，將上述材料拌勻 。抓起肉泥往盆內(nèi)甩打出彈性 。手抹油，將肉泥抓成肉丸，每球直徑約3cm 。
4、湯鍋內(nèi)倒入2000cc水煮滾，放入香茅段(長5cm)拍扁、檸檬葉揉皺、南姜切片、蒜頭拍扁2瓣 。
5、以干鍋干煸蘑菇，出水后仍繼續(xù)炒，炒到出現(xiàn)類似松露的香味，外觀縮水至約1/3，倒入湯鍋內(nèi) 。
6、熱鍋后放油3T，下肉丸，一邊煎一邊塑型，煎至全熟，將肉丸夾起放入湯鍋煮 。
【酸辣丸子湯怎么做 酸辣丸子湯做法】7、于湯鍋加入泰式酸辣醬2T、魚露2T、檸檬汁2T、糖1.5T 。再次沸騰后，加入洋蔥絲、紅蘿卜絲、牛番茄煮5分鐘，隨時撈棄浮渣及攪拌，不要煮太久，以保持蔬菜脆口，起鍋前下綠豆芽，水滾后即可呈盤享用 。

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