【蛋白打發程度有幾種】

蛋白打發程度按照打發順序分別是：濕性發泡---中性發泡---干性發泡
濕性打發：蛋白打發中最先經歷的階段，其狀態特征是拿起打蛋器時，蛋白會從打蛋頭上垂下來，并會形成長錐形，但是不會滴下 。
中性打發：蛋白打發中經歷的中間階段，其狀態特征是拿起打蛋器時，蛋白會輕微垂下，形成短錐形，而且不會滴下 。
干性打發：蛋白打發的最終階段，其狀態特征是拿起打蛋器時，蛋白不會垂下，甚至把打蛋盆倒置過來蛋白也不會流出 。

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