
【白毫銀針可以用沸水沖泡嗎?】白毫銀針茶芽纖細鮮嫩,不少人對于白毫的沖泡水溫建議90~95度以上,但其實用沸水沖泡也是可以的,甚至會更好 。不用擔心被泡熟,因為白毫銀針外觀有豐富的白毫重重保護,唯有沸水沖泡,內(nèi)含物質(zhì)才能沖破白毫的保護釋放滋味,讓茶湯變得鮮香甘醇 。
如果沖泡白毫銀針用八九十度水溫的話,茶湯雖甜度較高,但毫香、鮮爽度不足 。當然耐泡度也會有所增加,但是犧牲了白毫銀針最特有的香氣,其他方面再突出也是得不償失的 。重點是控制好出湯時間,沖泡白茶最忌長時間坐杯悶泡,一般前三回泡秒出即可,三四泡后可以適當延長出湯時間 。
另外白牡丹、貢眉、壽眉類白茶也是可以用沸水沖泡的 。
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