【清燉鵝肉的做法 清燉鵝怎么做】1、食材：鵝1只、辣椒100g、鹽5g、豬油25g、大蔥5g、味精4g、冰糖3g、花椒10g、姜4g、醬油5g、蒜10g、桂皮適量、八角適量、山奈適量 。
2、首先把鵝宰殺好，去除它身上的羽毛和內臟；
3、鍋里放水，把鵝切成塊狀，用開水焯一下；
4、鍋里放一點油加冰糖，小火炒，炒到有點顏色就可以 。
5、將準備好的配料備好；
6、糖色炒好后放入鵝肉，大火翻炒，翻炒幾下后，倒入之前準備好的配料，再使勁翻炒，然后倒入一點白酒（去腥味），倒入一點醬油，繼續翻炒，這樣大概10分鐘后，倒入水，水的高度要淹過鵝肉
7、大火開過后，轉中小火，慢慢燉上大概90分鐘，燉到快熟了的時候，放入少許的鹽；
8、燉好之后，出鍋！顏色漂亮，色香味俱全，開吃！

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