【自制酸辣粉的家常做法 操作步驟】1、紅薯粉提前泡發(fā)2個小時 。
2、洗凈的酸豆角用刀切丁，豆腐干用刀切成小丁，熱鍋加油把切好的酸豆角爆炒片刻、斷生即可關火 。
3、另起鍋加入少許油、炸香花生米備用，再另起油鍋爆香花椒后加入蔥姜絲爆香，加入豆瓣醬 。
4、小火煸炒出紅油和香味，加入適量的清水，煮沸后倒入砂鍋 。
5、倒入綠豆芽，加入泡發(fā)洗凈后的紅薯粉，大火煮沸后轉小火燉煮，看見紅薯粉變軟 。
6、倒入切丁的豆腐干，繼續(xù)大火煮沸，加入鹽和雞精調(diào)味，蓋上鍋蓋繼續(xù)燉煮3分鐘左右 。
7、揭開鍋蓋，關火加入小油菜，撒上煸炒好的酸豆角、炸香的花生米和切段的香菜即可食用 。

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