【蘿卜丸子怎樣炸才蓬松】

1、準備好材料：青蘿卜一根、胡蘿卜半根、雞蛋一個、剩饅頭半個、蔥花少許、精鹽、白胡椒粉、面粉、小蘇打 。
2、蘿卜都洗干凈擦絲，(不去皮口感會更脆)，放入鍋里焯水1分鐘，(去除苦味和辛辣味)，然后撈出來控干水分備用 。
3、剩饅頭撕掉外皮捏成碎屑(也可以用面包糠)加入蘿卜絲里，打進一個雞蛋(讓丸子更蓬松)，再加入精鹽3g，白胡椒粉1g，小蘇打1g(小蘇打讓丸子外皮酥脆，涼了也不會變軟)，然后攪拌均勻 。
4、再加入適量的面粉，還有蔥花、熟玉米油(幫助丸子變酥脆)攪拌均勻 。
5、鍋里放入適量食用油，帶到油溫六成熱，轉成小火加入丸子 。丸子用虎口擠出來，用湯匙挖起來下鍋就好，油鍋開小火，慢慢炸丸子，定型之后再翻動 。大概炸5分鐘，丸子外皮酥脆金黃就能撈出來瀝油了 。

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