1、將青菜洗干凈晾干水分，然后把青菜切碎 。
2、在切好的青菜中放入食鹽并攪拌均勻（喜歡酸味重的就少放一點） 。
3、攪拌均勻后把青菜里的水分捏干 。
4、在捏干水分的青菜里加入適量的紅糖（喜歡酸味重的就少放一點），并且攪拌均勻 。
5、攪拌均勻后倒入白酒，加入辣椒面，并攪拌均勻，將攪拌好后的青菜放入壇子中，用手按實按平 。
【云南酸菜怎樣做 有什么做酸菜的步驟】6、蓋上蓋子，在蓋子邊緣倒上些許水，等待3至7天就可以 。

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