【8寸戚風(fēng)蛋糕如何做 8寸戚風(fēng)蛋糕的做法介紹】1、食材：雞蛋5個(gè)、蛋糕粉（低筋粉） 80克、細(xì)砂糖80克、醋幾滴、牛奶40克、玉米油40克 。
2、準(zhǔn)備好材料，使用蛋清分離器，5個(gè)雞蛋的蛋清蛋黃分開并放到兩個(gè)干爽的盆里 。
3、蛋清里滴入幾滴白醋，蛋白堿性，酸堿平衡，有利于打發(fā)，用電動(dòng)打蛋器攪打，當(dāng)呈魚眼泡時(shí)，加入20克細(xì)砂糖 。
4、繼續(xù)攪打，當(dāng)?shù)鞍鬃儩獬恚尸F(xiàn)較粗泡沫時(shí)，再入20克細(xì)砂糖 。
5、當(dāng)有紋路出現(xiàn)時(shí)，再放入20克細(xì)砂糖 。
6、繼續(xù)攪打，當(dāng)?shù)耙汉軡獬恚虻捌魈崞穑尸F(xiàn)短小直立的三角時(shí)，為打發(fā)狀態(tài) 。
7、這個(gè)時(shí)候?qū)⑼氲惯^來也不會(huì)有液體流出，就可以了 。
8、蛋黃里放入40克牛奶、40克油、20克細(xì)砂糖，輕輕用筷子攪動(dòng)，不要太用力 。
9、篩入80克蛋糕粉，篩入粉后的蛋黃糊里會(huì)有顆粒，用刮刀把這些顆粒碾開，這樣成品后的蛋糕里面不會(huì)有疙瘩 。
10、取1/3蛋白放入蛋黃中，用刮刀上下翻拌，均勻后，再取1/3蛋白放入，調(diào)勻后，將蛋糕糊放入剩余的蛋白盆，上下翻拌均勻，切記不要?jiǎng)潏A攪拌 。
11、將做好的蛋糕糊放入8寸威風(fēng)蛋糕模具里面，用力在臺(tái)面上震幾下，排出氣泡 。
12、烤箱預(yù)熱150度5分鐘，之后，將模具放入烤箱中下層，大約1小時(shí) 。
13、烤箱停止工作后，將蛋糕模具取出倒扣放置，等涼透之后，就可以脫模享用了 。

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