【如何鹵雞爪 鹵雞爪步驟】主料：雞爪300克、姜適量 。
輔料：料酒10克、生抽15克、老抽5克、十三香2克、八角適量、桂皮適量、花椒適量、香葉適量 。
1、將雞爪洗凈，一個一個剪掉它們的小指甲 。
2、切好姜片，蒜，蔥備用 。
3、冷水下鍋，將雞爪放進鍋中，加入切好的蔥姜蒜，加入適量料酒兩大勺 。
4、煮沸時會冒出浮沫，及時用鍋鏟撈出去 。差不多開了煮個十分鐘看一下變黃就差不多了 。撈出后用冷水洗凈 這樣保證干凈還可以增加韌勁 。
5、炒糖色，鍋中放少許油，放入冰糖，鍋鏟不停劃開，記得火不要太大，以免糊變苦，加入蔥姜蒜，花椒、香料、加入雞爪，翻炒，放入適量鹽，1:2:2的生抽，料酒，老抽，翻炒一會兒，關火放置 。
6、燉鍋里放水，煮開后丟入鹵料包，煮到水顏色變黃后十分鐘，丟入翻炒的雞爪，小火滿燉，一小時后揭蓋嘗咸淡，淡了加適量鹽，再放入雞精，味精 。差不多等肉黏狀，就可以關火閉蓋十分鐘就可以吃了 。

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