可以先用清水煮一下新鮮艾葉，然后把艾葉撈上來去水，這樣就不苦了 。艾葉草，又稱艾蒿、艾草，是我國南方普遍都有的一種植物，在廣西桂林，更是直接用艾葉草的葉子包米飯來做著吃的 。
【新鮮艾葉怎么去苦】艾葉草莖具明顯棱條，上部分枝，被白色短綿毛 。單葉，互生，莖中部葉卵狀三角形或橢圓形，有柄，羽狀深裂，兩側2對裂片橢圓形至橢圓狀披針形，中間又常3裂，裂片邊緣均具鋸齒，上面暗綠色，下面灰綠色 。
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