黑米面不能單獨做饅頭 。沒有筋性，這是粗糧面共同的特性，黑米面和玉米面、蕎麥面、豆面、小米面一樣，要么筋性太小，要么完全沒有筋性，如果單獨用這些粗糧面做饅頭，必須要加面粉，不然這些粗糧面無法發酵，蒸出來的不是饅頭，而是死面疙瘩 。
黑米面是用黑米研磨而成的，黑米也屬于粗糧類，有糯米和梗米兩種口感 。不管這個黑米面是黑糯米研磨而成的，還是黑梗米研磨而成的，它們都有一個共同的特性，就是沒有筋性 。
【黑米面可以直接做饅頭嗎？】

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