
黑米面不能單獨做饅頭 。沒有筋性,這是粗糧面共同的特性,黑米面和玉米面、蕎麥面、豆面、小米面一樣,要么筋性太小,要么完全沒有筋性,如果單獨用這些粗糧面做饅頭,必須要加面粉,不然這些粗糧面無法發酵,蒸出來的不是饅頭,而是死面疙瘩 。
黑米面是用黑米研磨而成的,黑米也屬于粗糧類,有糯米和梗米兩種口感 。不管這個黑米面是黑糯米研磨而成的,還是黑梗米研磨而成的,它們都有一個共同的特性,就是沒有筋性 。
【黑米面可以直接做饅頭嗎?】
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