1、首先是鍋的選擇 ， 選擇不粘鍋來炒菜 ， 自然就不容易粘鍋了 ， 不過選的時候盡量選大的信得過的品牌 ， 不粘鍋的涂層不好的話會對人體造成傷害 。
2、每次做飯切菜的時候就把鍋燒得滾熱 ， 然后冷卻 ， 切完菜正常使用鍋來炒菜 ， 會大大提高鍋的不粘性 。
3、取一塊生姜 ， 在鍋壁上均勻涂抹 ， 這樣炒菜就不容易粘鍋了 。
4、熱鍋冷油 ， 炒肉的時候油稍微多一點 ， 然后將鍋里的底油用作炒和肉搭配的素菜 ， 這樣既不粘鍋 ， 油也不浪費 。
【炒菜時不粘鍋的技巧 怎樣炒菜時不粘鍋】5、肉在上漿的時候淀粉不要放多了 ， 讓肉質(zhì)更加嫩滑 ， 可以加一點點淀粉和一點雞蛋清 ， 淀粉減少了就不容易粘鍋了 。

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