【冷面配方】冷面配方：高筋面粉８００克、水２６５克 。
做法：
步驟1：按配方稱量面粉加入到廚師機里，再稱量水也加入到廚師機里，用最小檔攪拌８分鐘左右，面團成松散狀態，在廚師機里醒面４５分鐘左右，面團變成有粘性的面團了 。


步驟2：用手把松散的面團揉捏成面團，再用搟面杖將面團壓癟成這個形狀 。


步驟3：用壓面機一檔碾壓面片，一檔反復碾壓５－６遍，每次都將面片折疊起來，直到碾壓成這個形狀 。


步驟4：隨后的每檔都碾壓二遍 。


步驟5：直到碾壓到第九檔，最薄的那檔 。


步驟6：用軋面條機將面片軋成細面條，并放進蒸箱１００度蒸２０分鐘即可 。


步驟7：蒸完后，晾涼用保鮮袋分裝，放冰箱速凍，吃的時候放開水里煮一下，煮完后撈出放容器里晾涼，放些佐料開吃，冷面就是這樣做成的 。

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