【水晶蝦餃的家常做法 水晶蝦餃做法】1、取新鮮蝦仁中的130克，用料酒、蔥花姜末腌制半小時 。
2、剩下的小部分蝦仁剁成蝦泥，再將豬肉剁成肉糜，二者混合倒入碗中 。加入少許切成細末的蔥姜末，調入少許料酒和鹽，用筷子攪拌上勁，加入少許蔥花點綴 。
3、澄粉淀粉準備好，混合放進碗中，和鹽一起攪拌均勻 。
4、緩慢加入開水，邊加邊攪拌，到沒有干粉的狀態，蓋上蓋子燜五分鐘 。
5、加入豬油，揉成光滑的面團 。
6、把面團揉成長條，切成小劑子 。
7、依次把每一份搟成薄面皮 。
8、取一塊面皮，填入適量蝦泥餡，再包入一個蝦仁包好 。
9、鍋中墊一層油紙，防止粘底，然后將蝦餃放入，小火蒸熟就可以了 。

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