蕎麥微微帶點苦味，且蕎麥比較粗糙，適當地加入面粉，能改善蕎麥的口感，吃起來味道更好 。做成饅頭，面粉和蕎麥粉一般按照1:1、1:2或1:3的比例搭配，或者直接買某些大品牌的蕎麥面粉，這樣更方便操作 。
蕎麥面本身韌性和彈性非常差，不易發酵，所以用純蕎麥蒸出來的饅頭常常就成了死面 。要做成蕎麥饅頭，就要加入適量的小麥面粉，以增加它的韌性和彈性，這樣利于發酵 。

【蕎麥面做饅頭放多少面粉合適】

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