【臘肉配什么菜炒好吃 十道家常臘肉小炒】1、青椒炒臘肉
臘肉是腌制而成的，所以味道比較咸，青椒的辣味兒可以和臘肉的咸味綜合，是非常好吃的家常菜 。青椒切斷備用，臘肉從冰箱取出，用溫水浸泡，待冰化之后，切片備用 。準備姜末，鍋中燒油，油熱之后，青椒放入鍋中爆炒，味道有點嗆 。青椒翻炒后，臘肉片和姜末也倒入鍋中，加適量的料酒、豆瓣醬調味，因為臘肉本身的咸味，口味清淡的可以不用再放鹽了 。炒熟后就可以出鍋了 。
2、臘肉炒蒜苔
蒜苔的營養豐富，和臘肉也是絕佳搭配，下飯吃特別美味 。準備適量的蒜苔，洗干凈后切一小段，從冰箱取出臘肉用溫水浸泡，冰化后，臘肉切條 。鍋中放油，油熱之后放入蒜苔，翻炒 。加適量的料酒、雞精、生抽和豆瓣醬調味，蒜苔炒熟之后，嘗味，入味即可放入臘肉條，繼續翻炒 。大約3-4分鐘，即可出鍋食用了 。臘肉炒蒜苔的做法比較簡單，味道綜合，不會太重 。
3、蒜苗臘肉
蒜苗和臘肉都是生活中的常見食物，做起來也比較簡單 。做這道菜首先要準備食材，適量的蒜苗和臘肉 。蒜苗洗干凈，切段，鍋中加水，放入整塊臘肉 。煮軟后撈出，臘肉切片，備用，肥瘦相間 。鍋中燒油，蒜苗入鍋，適量的生抽，味精和豆瓣醬調味 。蒜苗炒熟后加入臘肉片，翻炒均勻，炒熟即可出鍋，整個過程比較簡單 。
4、臘肉炒蔥椒
臘肉炒蔥椒這道菜是大家最喜歡吃的臘肉炒法，這道菜吧蔥的香味、青紅尖椒甜辣味、臘肉的咸味三種味道都中和到一起，聞到都是滿滿幸福，超下飯的 。
臘肉炒什么菜好吃
5、臘肉炒秋葵
臘肉本身的干咸味加上新鮮菜的甘甜，兩種味道在鍋里通過翻炒混合到一起，味道簡直好到爆 。
6、臘肉炒冬筍
冬筍炒臘肉，這道菜應該算得上是湘菜中的經典了 。每到冬筍上市的季節，大部分的湘菜館都會推出這一湖南特色菜 。鮮嫩的冬筍再配上臘香味十足的臘肉，那種滋味不擺了，脆嫩兼備，咸鮮干香，回味悠長 。不過做菜時要注意炒冬筍的時候油溫不要太熱了，否則不能使筍里熟外白 。
7、臘肉炒荷蘭豆
臘肉香甜膩味搭上荷蘭豆的脆口香甜，是我最喜歡的臘肉搭配的菜 。
8、剁椒臘肉炒水芹
這是一道灰常簡單的下飯菜，剁椒咸鮮開胃，水芹味道清香，再搭配上好吃的臘肉，想想就覺得無比美味 。
9、臘肉炒杏鮑菇
杏鮑菇具有杏仁香味，肉質肥厚，口感鮮嫩，味道清香，營養豐富，能烹飪出幾十道美味佳肴 。做臘肉炒杏鮑菇時，需要干煸一段時間，讓杏鮑菇充分吸收臘肉的香味變得干香十足，也去除臘肉的油膩，而讓臘肉肥而不膩更加鮮美，好吃過癮還下飯，有了它，要多煮點米飯了 。

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