【虎皮的蛋糕卷的簡單做法 如何做虎皮的蛋糕卷】1、準備原料：水40克、植物油50克、低筋面粉70克、白糖（25 45）克、雞蛋三個 。
2、蛋糕皮：雞蛋黃三個（60克左右）、白糖25克、玉米淀粉7克 。
3、模具：8寸方形烤盤 。
4、裝飾：奶油50克、白糖10克（打發備用） 。
5、制作方法：蛋糕卷原料中的三個蛋白放在無油無水的容器中，分三次加入45克白糖，打至蛋白倒扣不倒 。
6、蛋白有少許小彎鉤，蛋糕卷中的三個蛋黃加入水，植物油，25克白糖，攪拌至發白，加入過篩后的低筋面粉攪拌均勻，先將一小半蛋白放入蛋黃糊中，自下而上翻拌好 。
7、再倒入蛋白中，混合均勻 。
8、烤盤中放入油紙，將蛋糕糊倒入，并震幾下，讓蛋糕糊中沒有大的氣泡 。
9、蛋糕放入預熱至180度的烤箱中，第三層，烤20分鐘左右取出 。
10、再將四面的紙撕開，放涼 。
11、烤盤中放油紙 。
12、雞蛋黃三個，加入白糖25克，加入玉米淀粉7克放在無油無水的容器中 。
13、用電動打蛋器打發 。
14、繼續打至蛋黃發稠，不容易滴落 。
15、將面糊倒入鋪好油紙的烤盤中 。
16、烤箱190度預熱，中層烤至上色即可 。
17、將烤好并冷卻的蛋糕，反過來，上面刷打發好的奶油，涂薄一些，容易卷 。
18、切掉一側硬邊，然后卷起來，放一會兒 。
19、將蛋糕皮倒過來，上面刷打發好的奶油 。
20、再將蛋糕卷卷起來，放30分鐘固定 。吃食切片，最好用鋸齒刀 。

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