【黃鱔怎么做好吃 紅燒 紅燒黃鱔的做法】1、原料：凈鱔魚(yú)片500克 ， 大蒜75克 ， 郫縣豆瓣40克 ， 精鹽2克 ， 醬油15克 ， 蔥段10克 ， 姜片10克 ， 味精1克 ， 水豆粉15克 ， 鮮湯400克 ， 熟菜油100克 ， 料酒10克 。
2、首先將鱔魚(yú)洗干凈 ， 切成6厘米長(zhǎng)的段 。獨(dú)頭大蒜去外皮、洗凈 ， 放入冷水鍋內(nèi)煮熟（或蒸熟）待用 。豆瓣剁細(xì) 。
3、炒鍋置旺火上 ， 放油燒至七成熱 。
4、接著放入鱔魚(yú)炒至斷生 ， 加豆瓣、姜片、蔥段炒香至油呈紅色時(shí) ， 加鮮湯、醬油、鹽、大蒜燒沸入味至軟熟 ， 放味精、水豆粉待收汁后起鍋裝盤(pán)即成 。

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