溏心的【鐵觀音溏心茶葉蛋】沁入了鐵觀音茶的清香 ， 清新淡雅 。


【蟲草花芥味鯊魚皮】蟲草花炸得香酥 ， 富含膠原蛋白的鯊魚片軟Q冰涼 ， 微微的芥辣瞬間打開味蕾 ， 口感上富含層次 。

像皮凍卷一樣的【莆田白切溫湯羊肉】無絲毫腥膻感 ， 興許是用的低溫烹煮的方式 ， 羊肉的肉質保持得很嫩 ， 似皮凍非皮凍 ， 很是好味 。

【碧根蔬果沙拉】芒果片卷成玫瑰狀 ， 點綴著冰草、各式蔬菜、水果 ， 擺盤上亦是精致漂亮 ， 還有碧根果的加入 ， 咀嚼中堅果香充斥著整個口腔 。


【潮式凍紅花蟹】冬季正是吃蟹的季節 ， 紅花蟹飽滿肉甜 ， 凍蟹的做法肉質上更為Q彈 ， 蟹腳的處理好喜歡 ， 直接整殼去除 ， 拿起來就能吃 ， 太方便 。


【鐵觀音溏心茶葉蛋】、【蟲草花芥味鯊魚皮】、【莆田白切溫湯羊肉】、【碧根蔬果沙拉】、【潮式凍紅花蟹】是餐廳的特色頭牌涼菜 ， 循序漸進地打開味蕾 。
【家燒重殼蟹】專門挑選的剛要換殼的蟹 ， 鮮甜肉嫩 ， 膏還帶著沙沙的質感 ， 底部鋪墊著意想不到的漳州一帶的米苔目 ， 家燒的做法 ， 醬香味足 ， 湯汁中蟹汁的鮮甜也融入其中 ， 米苔目很Q ， 口感上有點像年糕 ， 整體巴著醬汁 ， 十分好味 。


【醬水煮本港大帶魚油】大帶魚真是又大又鮮 ， 擺盤上很霸氣 ， 小桌子還真容納不下它 。 閩南特色的醬油水 ， 咸鮮提味 ， 很棒 。




【亞麻籽燒雞】亞麻籽特別的香 ， 燒雞皮脆肉嫩鎖著肉汁 ， 難怪都說這是餐廳必點招牌 ， 忍不住想夸 。


【清蒸野生油蛤】東山剛上市的頭水紫菜墊底 ， 鋪上油蛤清蒸 ， 油蛤鮮脆、紫菜細膩柔軟還吸收了油蛤的原汁 ， 特別的鮮 。


有點類似豬腳姜做法的【永春老醋全豬煲】 ， 醋味的比例很溫和 ， 僅是調味和解膩 ， 豬腳十分入味 ， 豬舌、豬肚、豬肝沿、豬耳則有講究的切法保證其口感 ， 煲制時間控制的極好 ， 略微帶點小嚼勁 ， 不至于過爛 ， 越嚼越香的 。

【閩南傳統蘿卜飯】蘿卜切成小方塊狀很好地保持著水分 ， 吃起來細膩無纖維感 ， 小蝦干、瑤柱干、香菇絲、魷魚干絲、煸炒的三層肉丁等 ， 匯聚著一砂鍋鮮味 ， 米粒分明 ， 吃起來干香咸鮮 ， 混合著少許鍋巴 ， 蘿卜丁宛如肉般 ， 素菜吃出葷味 ， 確實有點驚艷 。




【半干魷魚母燉連城白鴨】光是選材上就很用心 ， 連城白鴨最獨特之處在它的藥用價值 ， 清熱解毒、滋陰補腎、祛痰開竅、健脾開胃 ， 入湯食肉都是極好 ， 半干的魷魚母補血益氣 ， 尤為適合秋冬季進補 ， 湯清味鮮 ， 鮮香無比 ， 恰逢進補時節 ， 為來年“打虎”做足準備再好不過 。


整盤有點兒黑不溜秋的【永安黃椒牛肝菌炒黑豚肉】 ， 別看著其貌不揚 ， 菌鮮肉香 ， 黑豚肉切得不是特別薄的那種 ， 甚至是稍微厚切 ， 肉身是脆口的 ， 永安的黃椒有點辣勁 ， 不過在這也算溫和提味型 ， 和牛桿菌挺搭 。

手工菜【蘆溪酸菜綠筍炒套腸】 ， 套腸很是脆口 ， 原來里面的套腸是餐廳廚師自制的 ， 比起外面的售賣的套腸多了好幾層 ， 難怪特別地脆和扎實 ， 小青筍好嫩 ， 和蘆溪的酸菜真是好搭 。

山珍海味的匯聚 ， 還有些特色菜品也很優秀 ， 【紅菇海鮮燉豆腐】、【藤椒紫甘藍炒山蔬】、【香芒佐安格斯牛肉】更有【自制撈水餃】 。

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