一般燒到5—7成熱 。
炸藕夾酥脆，還和油溫有莫大的關(guān)系，合適的油溫可以這樣判斷，用筷子蘸一點(diǎn)面糊，滴入到油鍋之中，周圍泛起均勻的小泡，而且能快速的浮起時(shí)，就說(shuō)明油溫合適，這時(shí)，我們就可以用筷子將藕夾生胚逐一掛糊后放入油鍋中炸制 。
炸藕夾的時(shí)候記得火不要太大，油溫也別太高 。因?yàn)榕簥A里面有肉餡，火一大油溫一高容易導(dǎo)致外面炸好了，里面的餡還是生的，就這樣小火慢慢地炸，炸成金黃色之后就可以撈出來(lái)控油了，稍微晾一晾再吃，小心燙嘴 。
【炸藕夾油溫?zé)蕉嗌俣取?/strong>
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