酵母放面粉中
我們在和面時，如果酵母是放在面粉中，那么就需要把酵母和面粉攪拌均勻，再用溫水一點點的加入攪拌成絮狀，再進行和面 。
酵母放進面粉里，和面時需要揉的更細致，使酵母和面粉混合均勻，才能使面發的更好 。
酵母放溫水中
和面時，如果把酵母先放在溫水中融化，再倒進面粉里攪拌成絮狀和面，可使酵母和面粉混合更均勻，酵母菌更容易分布在面粉的各個角落，使發面效果更好、更快、更均勻 。
總結：
這兩者我更傾向于后者，這也是我做面食以來的習慣 。酵母粉一般在30-35度的溫水下才能充分發酵，也就是說溫水的溫度比我們人手的溫度低一點點，用手觸摸還是溫的且不燙手才是最合適的 。所以我覺得先用溫水融化酵母，能最大限度地發揮酵母的效果，使酵母發酵更充分，才能使做出來的面食符合預期 。
不管用哪種方法，都要進行充分揉面，使酵母均勻分布，才能使酵母發揮作用 。要是和面不細致，可能會導致發面不夠充分，蒸制的過程一部分面團容易回縮，或者因發酵不好容易成死面 。所以兩種方法揉面也是非常關鍵的，這樣揉出來的面團才會光滑、勁道，發面效果才會好，做出來的面食才會暄軟可口 。

【發面酵母放面粉中和放溫水中的區別】

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