【鹵面的做法步驟 打鹵面的烹飪技巧分享】1、主料：面粉400克、清水130克、木耳10克、黃花菜10克、豬肉末30克、洋蔥10克 。
2、輔料：鹽、1勺、雞精、1小勺、蒜5克、水淀粉40克、花椒3克、老抽5克、生抽8克 。
3、做法：
（1）黃花菜和木耳提前泡好 。
（2）洋蔥，蒜，肉，黃花菜和木耳切好備用 。
（3）準(zhǔn)備適量水淀粉 。
（4）鍋里加玉米油，冷油下花椒粒，一點點煸香，最后將花椒粒撈出來 。
（5）下蒜末和洋蔥末煸香 。
（6）下肉末煸香 。
（7）加木耳和黃花菜翻炒 。
（8）加適量的清水，中火煮10分鐘 。
（9）加生抽，老抽，鹽調(diào)味，大火，倒水淀粉勾芡，關(guān)火加雞精 。鹵料做好了備用 。
（10）準(zhǔn)備面粉和清水 。
（11）將面粉倒面條機(jī)里面，緩緩加水，全自動按鈕就可以了 。
（12）自動出面條了（可以手搟面，可以掛面）
（13）鍋里做冷水，水開煮面條，每次開鍋的時候，可以適當(dāng)加涼水，冷熱水交替煮面條口感更好 。
（14）煮好的面條，夏季可以過涼水撈出涼拌，冬季可以直接加鹵子，拌勻食用 。
（15）撈出沖涼控水，裝碗中，澆上鹵子，拌勻就可以了 。

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