【健康小知識大全,花生油和菜籽油哪個更健康？】感謝邀請健康小知識大全 。

花生油和菜籽油都是我們日常見得多的食用油了，它倆各有利弊，要說哪個更健康也真不好評比，我們可以先來看看花生油和菜籽的原料、價值和成分等 。


花生油自然是用花生榨出的油，我們吃花生的時候就知道，味道很香醇，吃一個想吃10個，吃10個想吃20個，一直停不下來，花生榨的油也是如此，味道香 。因此花生油做出來的菜一般香味更十足一些，而且還經常被用到多種點心的制作上，比如月餅、蛋黃酥、糕點 。





菜籽油很多地方稱為“清油”，也就是用油菜籽榨的油，顏色一般比花生油要深一些，而且味道沒那么香，料理時如果油溫低了，過油時間短了，炒出來的菜還有一股“菜腥味”，油菜籽的產量可觀，因此也是日常很常用的一種植物油 。


在說成分之前，我們先提幾個概念：飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸 。


飽和脂肪酸 – 我們需要，但不能過量 。飽和脂肪雖然本身對人體是無害的，它主要是儲存能量以備能量缺乏時利用，提供部分維生素E成分，但過多的飽和脂肪酸也被認為是導致膽固醇升高的原因，也是升高血脂的危險因素，每日應當控制在20g以內 。通常在動物肉、動物內臟、動物油脂等食材中容易攝入 。
單不飽和脂肪酸 – 對人體有利，能清潔血液 。我們的血液中有膽固醇，但有好有壞，壞膽固醇叫做低密度脂蛋白（LDL），好膽固醇叫高密度脂蛋白（HDL），壞膽固醇會附著在血管內壁，長期堆積誘發動脈阻塞，斑塊等，好膽固醇能加速運輸血液中膽固醇到肝臟處理，清潔血液 。而單不飽和脂肪酸能夠助于增加好膽固醇，減少壞膽固醇，保護我們的血管 。
多不飽和脂肪酸 – 健腦護心 。多不飽和脂肪酸有很多是人體無法自己合成，必須從食物中獲取的，比如ω系列，這些多不飽和脂肪酸能夠保護心臟，而且也是大腦神經系統發育的重要成分 。很多小朋友補充多不飽和脂肪酸（DHA、EPA等）能提高童年智力發育 。
相比起來，菜籽油中含有比花生油中更豐富的不飽和脂肪酸，單不飽和脂肪酸含量高于多不飽和脂肪酸 。而花生油中的飽和脂肪酸高于菜籽油，不飽和脂肪酸含量不及菜籽油高，但多不飽和脂肪酸的含量高于菜籽油，如剛才提到的比較珍貴的亞油酸（EPA、DHA等），另外還有豐富的卵磷脂、維生素、多酚等成分，營養的豐富程度要大于菜籽油 。

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