【果糖能被弱氧化劑氧化嗎】果糖是一個多羥基酮，但果糖能迅速被弱氧化劑銀氨溶液或新制的氫氧化鋼所氧化，分別生成銀鏡或磚紅色的氧化亞銅沉淀 。這是羥基酮的特有反應，因為這兩種氧化劑都是堿性試劑，在堿性溶液中，果糖發生了互變異構，差向異構化作用 。其變化如下：由上述分析可知，在果糖的堿性溶液中，存在著D葡萄糖，D甘露糖，D果糖三種物質的平衡混合物．D葡萄糖與銀氨溶液或新制的氫氧化銅的反應是不可逆的，因此D果糖不斷轉化為醛糖，被弱氧化劑氧化 。

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