1、用處不同：
蒜葉用來作為炒菜的配菜，最有名的蒜葉炒臘肉或蒜葉炒香腸是我們每年冬季必吃的菜，蒜葉也可以作為煮火鍋時候的輔助菜品，吃起來粘香有嚼勁 。而大蒜在許多菜品中都是用于下鍋的基礎(chǔ)材料，也可以作為蘸醬，用處要比蒜苗更廣泛 。
【蒜葉和大蒜的區(qū)別 大蒜和蒜葉分別屬于哪個部位】2、外形不同：
因?yàn)槭歉蹬c芽的關(guān)系，蒜葉顏色像香蔥，但是它是扁平狀，而大蒜是呈扁球形或者短圓錐型，兩者很容易區(qū)分 。
3、營養(yǎng)區(qū)別：
大蒜主要是抗菌殺菌的作用，大蒜中的蒜氨酸和蒜酶有很高的殺菌能力，還可預(yù)防癌癥的發(fā)生，而蒜葉當(dāng)中也有非常豐富的營養(yǎng)成分，比如我們常見的蛋白質(zhì)、胡蘿卜素等，硫胺素和核黃素等等 。
4、味道區(qū)別：
大蒜味道豐富且鮮辣，但是炒熟的大蒜卻有一種甜味，而蒜苗一直都是帶有香甜的味道，并且吃起來有蒜葉中的粘液，非常好吃 。

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