【豆腐燒肉的家常做法 豆腐燒肉的做法與步驟】1、主料：老豆腐1塊，五花肉200克，郫縣豆瓣醬15克，花椒粉2克，花椒油5克，剁椒15克，豆豉10克，花椒5克，小蔥1根，蒜末10克 。
2、老豆腐切厚片，五花肉切片 。
3、炒鍋倒油燒熱，放入五花肉煸出肥油 。
4、等肥肉部分變透明了，加入1大勺豆瓣醬、1大勺剁椒、1小勺花椒粒，炒出紅油 。繼續(xù)加入豆豉、蒜末煸炒均勻 。
5、炒出香味后倒入沒過食材的溫水和1大勺生抽，再把豆腐放進去，大火燒開，轉(zhuǎn)小火慢煮 。過程中可以用鍋鏟時不時推動下豆腐，小心別推碎 。
6、看到湯汁收的差不多了，淋入水淀粉勾芡，翻炒均勻關(guān)火 。
7、出鍋倒入可以點火上桌的小鍋里，或者是燒熱的砂鍋里，淋上花椒油，再撒點花椒面和小蔥提味點綴即可 。

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