咸魚茄子煲
主料：切粒咸魚二兩 ， 去皮茄子二條
輔料：蒜末、姜片適量 ， 切碎的豆豉
【海咸魚怎么做好吃】做法步驟：
1、控干茄子中多余的水分 ， 茄子在七成熱的油中過油；
2、起油鍋炒香姜片、蒜末、豆豉粒后放入咸魚粒翻炒 ， 放入料酒；
3、把茄子加入后 ， 放少許鹽、糖、生抽、五香粉調味 ， 爆炒一二分鐘至各材料均勻；
4、換入沙煲后加入一小杯高湯或水 ， 燜煮五分鐘后 ， 勾芡收汁 ， 滴入幾滴麻油 ， 加入蔥花或蒜段即可 。

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