1、準備材料：帶魚1000克、油適量、鹽20克、白糖8克、料酒2湯匙、醋1湯匙、生抽3湯匙、蔥姜蒜適量、紅辣椒3個、大料4個 。
2、把帶魚收拾干凈，切段，瀝干水分，放一旁備用 。
3、然后將蔥姜蒜、紅辣椒準備好，放一旁備用 。
4、鍋里熱油，放入帶魚炸制定型撈出 。
5、提高油溫，再炸至帶魚邊緣肉酥，撈出備用 。
6、然后鍋留底油，放入大料，小火炒香 。
7、放入蔥姜蒜、紅辣椒煸炒 。
8、放入備用的帶魚，烹入料酒、醋、生抽、清水，清水燒開，水要超過帶魚 。
9、加鹽、白糖調味，改用微火，燜制40分鐘 。
【酥魚的制作方法 酥魚的制作方法介紹】10、關火后浸泡2小時以上，然后即可出鍋裝盤，酥魚就已經做好了 。

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