【鲅魚如何做不腥 鲅魚怎樣做不腥氣又好吃】1、生鲅魚3只，蔥適量，姜適量，胡椒粉適量，料酒適量，八角兩個，干辣椒三四個，蠔油適量，豆瓣醬一勺，陳醋一勺，黃豆醬一勺，生抽一勺，老抽一勺，啤酒半瓶，鹽適量，白糖一勺，雞精適量 。
2、鲅魚去鰓去內臟，兩面改花刀 。
3、放適量蔥，姜，料酒，胡椒粉，腌制二十分鐘 。
4、腌好的鲅魚涼水下鍋，水開后撈出用清水沖洗干凈 。
5、起鍋燒油，下適量蔥花，姜片，蒜瓣，八角，干辣椒，炒香后放一勺蠔油豆瓣醬，炒出紅油，烹入一勺料酒 。
6、下入焯好的鲅魚，放一勺陳醋 一勺黃豆醬 一勺生抽 一勺老抽 半勺蠔油 半瓶啤酒 半勺鹽 半勺雞精 一勺白糖 。
7、蓋蓋子，中小火收湯汁，最后撒點蔥花即可出鍋 。

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