腌雞蛋總是有幾個腌臭了的，這也是在腌蛋的過程中很容易出現(xiàn)的問題 。因為在腌的過程中，頂層的雞蛋總是容易接觸到空氣，時間久了就會變成臭雞蛋 。可以將白酒和鹽裹在雞蛋外面，而且用保鮮膜杜絕空氣，防止變質(zhì) 。腌的時間越久就越咸，腌好的雞蛋還需盡早吃 。
【為什么腌雞蛋會變臭】

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