1、取面放入盆中，鍋中燒開(kāi)水，將盆中分出一半面用慢慢倒入開(kāi)水，邊倒邊攪拌至沒(méi)有干面 。剩下另一半干面用冷水，也是邊攪拌邊慢慢加入冷水至沒(méi)有干面 。
2、然后將兩種面一起揉成同耳垂一樣軟的面團(tuán) 。如果感覺(jué)很粘手就用手沾一點(diǎn)油輕輕按揉，到粘手就再沾點(diǎn)油再輕輕按揉，2-3次即可，不要揉太久 。
3、然后將面板多撒一些干面粉，將面團(tuán)放面板上，搟成大薄片，邊搟邊撒面粉防止粘在面板上 。
4、搟好之后用三根手指手指捏一點(diǎn)點(diǎn)鹽撒在大面片上面涂抹均勻，然后再薄薄的撒一層花椒面涂均勻，然后倒入油盡量用面片折起來(lái)再攤開(kāi)，這樣反復(fù)將油盡量涂抹均勻，最后再撒一層切的很碎的香蔥末
【家常餅怎么樣烙才層多】5、將面片從底部開(kāi)始卷起來(lái)，分成均勻的小劑子 。然后逐個(gè)立起來(lái)再按扁 。再逐個(gè)搟成薄餅 。
6、起鍋燒熱，最好是鑄鐵鍋（很關(guān)鍵哦，鑄鐵鍋烙餅會(huì)比普通的不粘鍋軟） 。中火，倒入少許油晃動(dòng)一下使油均勻鋪滿鍋底，然后放入一張餅，在餅上再均勻涂抹一層油，然后翻面，一定要不停的勤翻，火不能太小，不能烙太久，熟了即可取出來(lái)放入盆中馬上蓋好蓋子 。這樣將烙熟的餅全部一張一張疊在一起 。

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