【蠔油做什么菜的時候用到啊】
使用方法：蠔油的使用極為方便，調味范圍十分廣泛，凡是咸食均可用蠔油調味 。如拌面、拌菜、煮肉、燉魚、做湯等 。用蠔油調味的名菜品種很多，如蠔油牛肉、蠔油鴨掌、蠔油雞翅、蠔油香菇等 。再如譚家菜蠔油鮑脯，廣西名菜蠔油柚皮鴨等，各具特色 。蠔油適用于炒、燴、燒等多種烹調技法 。
蠔油在烹調中應用有一定的講究，優質蠔油應呈半流狀，稠度適中 。久貯無分層或淀粉析出沉淀現象 。蠔油的質量以呈稀糊狀，無渣粒雜質，色紅褐色至棕褐色，鮮艷有光澤，具特有的香和酯香氣，味道鮮美醇厚而稍甜，無焦、苦、澀和腐敗發酵等異味，入

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