一、材料：材料草魚1條，淀粉適量，蔥白末5克，姜末5克，蒜末5克，醬油40克，醋50克，番茄醬10克，白糖80克，鹽1克，黃酒10克，水淀粉150克，油1000克，高湯小半碗 。
二、步驟：
1、將魚洗凈擦干 。在兩面上劃菱形 ?？伤?。沾滿干淀粉；
2、鍋燒熱，放多一些油 。然后下姜片，爆香 。下入魚，炸至外脆里熟，呈金黃色時(shí)撈出 。小火炸差不多要炸8分鐘，炸魚一定要多放點(diǎn)油，燒到七八成熱再將魚下鍋，這樣炸魚才可香酥干爽；
【好看的魚澆汁怎么做】3、魚煎好取出瀝油裝盤，鍋放底油，放入

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