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【面條|家鄉(xiāng)的魚比較鮮美，沒什么腥味，但同樣的做法卻沒有那個(gè)味道！】首先 ， 家鄉(xiāng)的美食有很多:胡辣湯 ， 水煎包 ， 燴面大盤雞 ， 蒸槐花……最喜歡的一道飯菜是芝麻葉面條 ， 農(nóng)歷六月份 ， 芝麻進(jìn)入最后花期 ， 果實(shí)基本成形 ， 這時(shí)候是采摘芝麻葉的好季節(jié) ， 選擇干凈完好的芝麻葉采摘下來 ， 燒一鍋沸水 ， 用熱水淖兩三分鐘 ， 不要太久 。 芝麻葉油脂較多 ， 撈上來以后用清水多沖洗幾遍 ， 這樣既保證了味道的鮮美而且也不油膩 。 老母雞宰好 ， 開膛清洗干凈去掉油脂 。 加蔥姜蒜 ， 花椒 ， 大料爆炒 ， 待七八成熟時(shí)加入芝麻葉接著翻炒 。
炒好的肉中加入沸水 ， 放入面條 ， 多煮一會(huì)兒 ， 面條熟了以后就可以食用了 。 不放肉做出來的芝麻葉面條也很好吃 ， 黃豆加鹽水煮熟 ， 新鮮的芹菜兩棵抽絲焯熟 ， 放一邊備用 ， 芝麻葉炒熟加入沸水放入面條煮熟 ， 吃的時(shí)候加入芹菜和黃豆 ， 真的可以一口氣吃兩大碗 。 不知道有多少小伙伴吃過同類型的飯菜 ， 歡迎大家討論[送自己一朵花
[送自己一朵花 。 我老家最好吃的菜太多了 ， 時(shí)間有限 ， 挑一個(gè)我們翻牌率最高的一道菜說吧就是青紅辣椒炒鴨子 。
不論大小節(jié)日 ， 遇著任何開心事我們都會(huì)以此為借口炒只鴨子來慶祝喜悅 。 小時(shí)候我們過生日那天父母沒有蛋糕送 ， 就宰只鴨子 ， 那天的鴨腿是專屬于壽星的 。 我從小就有心機(jī) ， 當(dāng)天我只吃其他鴨子肉 ， 把鴨腿留到第二天才吃 ， 因?yàn)榈诙禅喿尤鉀]有了 ， 只剩一點(diǎn)鴨湯 ， 是不是特機(jī)智聰明 ， 快夸我 。 我父親最拿手的菜就是炒鴨子 ， 鴨子斬件切塊 ， 切記鴨血一定要 ， 有些地方不要鴨血 ， 其實(shí)炒鴨子好吃的靈魂有鴨血的功勞 。
父親先大火爆二只鴨腳 ， 接下來就是鴨頭 ， 翅膀 ， 腿子 ， 重點(diǎn)又來了鴨肝一定也要一起爆炒 ， 去腥 ， 五花肉切切不可遺漏放進(jìn)鍋里一起煸炒 。 最后再把所有的鴨肉放進(jìn)去一起爆炒后 ， 再依次放八角 ， 桂皮 ， 樹上現(xiàn)摘的花椒 ， 干紅辣椒爆炒 ， 此時(shí)整個(gè)廚房已香氣四溢 。
再放適量老抽 ， 繼續(xù)翻炒后蓋上鍋蓋燜10多分鐘左右 ， 放鹽炒勻后加水沒過鴨肉 ， 燉啊燉……一小時(shí)到二小時(shí)區(qū)間看鴨子的老嫩程度 ， 老鴨子差不多要燉二個(gè)小時(shí) ， 鍋里湯慢慢的在收汁 ， 此時(shí)放進(jìn)新鮮的青辣椒和鴨血再燜 ， 湯汁只剩一半不到此時(shí)家里嘴饞的被喊來試鹽夠不夠 ， 通常是喊我 。 每次試味都被鴨肉燙到嘴 ， 太香了急不可待 。 犒勞一家人最好的鴨子肉上桌開吃 。 每次姐姐的小孩都要第二天把鴨子湯都吃完了才肯回自己家 。
要說最好吃 ， 怕是說不出來 。 覺得每道菜都好吃 。 自己最愛吃的是魚 ， 最愛吃紅燒魚了 。 在外工作就很少吃的到了 。 同樣的做法卻沒有那個(gè)味道！家鄉(xiāng)的魚比較鮮美 。 老家比較愛吃草魚 。 最好是吃草長大的魚 ， 那樣的魚沒什么腥味 。 最好的怕是深山里水庫的魚了 ， 甘甜的水 ， 養(yǎng)出來的魚沒什么土腥味 。 回老家 ， 一般都是有事就是老家辦紅白事的時(shí)候 ， 最喜歡的是辦事時(shí)候的大鍋熬的粉條白菜豆腐 ， 每回都是盛一碗 ， 就這饅頭吃 ， 吃的特別香 。
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