用料：紫茄子一根 ， 西紅柿一個 ， 青椒2個 ， 干木耳適量；
配料：蔥、姜、蒜、小紅米椒各少許；
【河南紅燒茄子怎么做】做法：
1、加入少許面粉 ， 一個雞蛋 ， 少許鹽和雞精 ， 攪拌均勻；
2、用中火開始炸茄子塊至兩面金黃；
3、將泡發的木耳用手撕塊；
4、將青辣椒切菱形塊狀 ， 西紅柿用刀在頂部切十字 ， 用熱水燙掉皮 ， 然后一半切碎丁 ， 一半切塊；
5、熱鍋冷油爆香蔥、姜、蒜、紅米椒 。然后加入一半切碎沫的西紅柿炒出顏色 ， 然后加適量的鹽 ， 加

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