河豚的肝、脾、腎、卵巢、睪丸、眼球、皮膚及血液均有毒 。以卵、卵巢和肝臟最毒，腎、血液、眼睛和皮膚次之 。
【河豚那個部位有毒】河豚魚的有毒成分是河豚毒素，它是一種神經(jīng)毒，人食入豚毒0.5到3毫克就能致死 。毒素耐熱，100攝氏度下8小時都不被破壞，120攝氏度經(jīng)1小時才能破壞，鹽腌、日曬亦均不能破壞毒素 。該毒素是強烈的神經(jīng)毒素，很低濃度的河豚毒素就能選擇性地抑制鈉離子通過神經(jīng)細胞膜 。

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