【老鹵面的制作方法 老鹵面怎么做】1、食材：帶皮豬肉（前后腿）700克、細面條（生）800克、長豆角600克、大蔥一棵、鹽適量、五香粉適量、老抽兩匙 。
2、面條上籠蒸15分鐘 ， 蒸熟 ， 也可直接買來熟面條代替 。
3、帶皮肉洗凈涼水下鍋 ， 水蓋住肉即可 ， 水開煮20分鐘左右 ， 撈出晾涼 。煮肉水撇去浮沫待用 。
4、長豆角洗凈切成顆粒狀 。
5、晾涼的肉切成顆粒狀 。
6、大蔥切成蔥花 。
7、鍋里放油 ， 油熱了放入切好的肉和蔥花 ， 炒一會兒放入老抽和五香粉 。
8、放入切好的長豆角 ， 繼續炒 ， 炒幾分鐘后放入鹽 ， 因為鹵面的咸味決定于鹵菜 ， 所以要適當多放點鹽 ， 稍咸一些 。
9、把煮肉的湯倒入菜里 ， 連煮帶炒 ， 肉、菜都爛了即可 ， 菜要保留一些湯汁 。
10、取一干凈的大盆 ， 一層面一層菜的澆上去 ， 拌勻 。
11、將拌好的面條放入蒸鍋里 ， 大火上汽后中火蒸半小時左右 。
12、又軟又香的鹵面蒸好了 。

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