紅豆放在冰箱里兩年了不宜再吃，因?yàn)榧t豆即使放冰箱時(shí)間過(guò)長(zhǎng)也會(huì)霉變，能產(chǎn)生真菌毒素，食用這種被真菌毒素污染的食物后可發(fā)生中毒 。
1、 毒性：真菌毒素是小分子化學(xué)物 。真菌毒素的種類(lèi)較多，毒性也各不相同 。其中黃曲霉毒素毒性極大，主要損傷肝臟，有很強(qiáng)的致癌脫氧雪腐鐮刀菌烯醇對(duì)消化道有刺激作用 。真菌的繁殖和真菌毒素的產(chǎn)生需要一定的溫度和濕度 。所以真菌毒素中毒有一定的地方性和季節(jié)性 。
【紅豆放在冰箱里兩年了還能吃嗎】2、 中毒表現(xiàn)：進(jìn)食霉變食物或被霉毒素污染的食物后出現(xiàn)惡心、嘔吐、食欲減退、發(fā)燒、腹痛等表現(xiàn)，1到2天多

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