材料：脊骨、大料、蔥、姜、冰糖、味精 。
步驟：1、把脊骨浸泡后去除血水 。
2、鍋中加入冷水，放入脊骨 。燒開(kāi)后，煮2分鐘 。
3、撈出，把脊骨沖洗干凈，備用 。
4、鍋中放入少許油，放入冰糖小火炒至成琥鉑色 。
5、放入備用的的脊骨，反復(fù)翻炒，使其上色 。
6、放入大料，加老抽調(diào)色，將其翻炒均勻 。
7、加適量水，放入蔥姜，燒開(kāi)后，小火燒制30分鐘左右至脊骨熟透 。中間加鹽調(diào)味 。
【紅燒脊骨的做法】8、旺火收汁，加味精提鮮即可 。

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