【紅燒排骨為什么變黑】紅燒排骨變黑的原因：
醬油質(zhì)量差 ， 醬油使用過多 。炒鍋沒有清洗干凈 。排骨是冰凍的 。做好后放置在空氣中 ， 導(dǎo)致氧化 。
紅燒排骨的做法如下：
豬小排500克 ， 植物油3湯匙 ， 料酒2湯匙 ， 姜6片 ， 蔥白3段 ， 細(xì)香蔥1根 ， 香葉3片 ， 八角1顆 ， 冰糖10粒 ， 食鹽半茶匙 ， 白砂糖1茶匙 ， 生抽2湯匙 ， 老抽1湯匙 。排骨用清水浸泡5分鐘后 ， 沖洗幾遍去除血水 。排骨涼水入鍋 ， 同時(shí)放入料酒和姜片 。將排骨撈出 ， 用涼水沖洗干凈 ， 然后控干水分備用 。炒鍋燒熱 ， 放入植物油 ， 放入冰糖 ， 小火加熱不停攪拌 ， 將排骨下入鍋中

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