原料：鱔魚500克，大蒜75克，豆瓣醬40克，精鹽2克，醬油15克，蔥段10克，姜片10克，味精1克，水豆粉15克，鮮湯400克，熟菜油100克，料酒10克 。
做法：
1、鱔魚洗干凈，切成6厘米長的段 。
2、大蒜洗凈，放入冷水鍋內煮熟待用 。
【紅燒鱔魚該怎么燒】3、炒鍋置旺火上，放油燒至七成熱，放入鱔魚炒至斷生 。
4、加豆瓣醬、姜片、蔥段炒香至油呈紅色時，加鮮湯、醬油、鹽、大蒜燒沸入味至軟熟 。
5、放味精、水豆粉

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