1、用料：活甲魚750克 。雞肉50克 。蔥15克、姜10克、蒜末5克、清湯100克、醬油10克、精鹽5克、蔥椒10克、紹酒15克 。
【甲魚怎么燒好吃 制作清燉甲魚的方法】2、將活甲魚去頭 ， 宰殺放凈血后 ， 放入鍋內 ， 加清水燒沸撈出 ， 刮去黑皮 ， 撕下硬蓋 。
3、取出內臟（留苦膽） ， 去爪 ， 改剁成之厘米見方的塊 。雞肉也切成2厘米見方的塊 ， 放入沸水中一氽 。
4、炒鍋內放熟豬油 ， 中火燒至七成熱（約154℃） ， 加蔥、姜、蒜末 ， 炸出香味 ， 放入甲魚、雞肉、醬油 ， 煸炒2分鐘 ， 隨即加入清湯 ， 用小火燉至酥爛 ， 然后用小火燒沸打去浮沫 ， 放上精鹽、蔥椒、紹酒即成 。

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