1、買半只雞 ， 將它切成塊 ， 洗凈 ， 放進熱水里淖一下 ， 撈出備用 。選適量八角和花椒 ， 蔥切條 ， 姜蒜切片 ， 辣椒切段 。
2、食材、配料都準備好之后 ， 鍋中放油 ， 燒熱 ， 放進八角 ， 花椒 ， 蔥姜蒜辣椒 ， 爆香 ， 將雞倒入 。
3、炒一分鐘 放鹽 ， 醬油 ， 和少量蠔油 ， 接著翻炒 。
4、待雞變色 ， 出香味之后 ， 添加水 ， 稍微沒過雞肉 。
【雞肉怎么做好吃 家常雞肉的做法】5、等水煮雞肉的過程中 ， 就可以開始切洋蔥和土豆 ， 洗凈 。
6、這時可以嘗一下雞肉熟了沒有 ， 味道如何 。如果已經熟了 ， 咸淡合適 ， 就開始放洋蔥和土豆 。
7、將洋蔥和土豆埋在雞肉下面 ， 慢慢煮 ， 時不時翻炒一下 ， 防止粘鍋 。
8、洋蔥變軟 ， 土豆用筷子插一下就透 ， 就可以出鍋啦 。

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