生物體在同一時間內，釋放二氧化碳與吸收氧氣的體積之比或摩爾數之比，即指呼吸作用所釋放的二氧化碳和吸收的氧氣的分子比 。
1、糖類和脂質的呼吸商：
由于糖類、脂質和蛋白的供能順序不同，只有糖類和脂質都供能不足時，才會出現蛋白質的氧化供能 。而這種情況在生物體內很少發生，所以通常情況下所測定的呼吸商，實際上是非蛋白呼吸商，即以糖類和脂質為氧化分解的底物時所測定的呼吸商 。
2、植物的呼吸商：
【呼吸商的定義】是當蔗糖、葡萄糖或淀粉等碳水化合物作為呼吸底物時，如果它們被完全氧化，

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