【鮑魚用冷水蒸還是熱水蒸 鮑魚是開鍋蒸還是涼水蒸】
1、鮑魚用冷水蒸 。
2、熱水溫度比較高 ， 會致使鮑魚表面一部分的蛋白質迅速凝結 ， 而內部的肉質還需要一段時間才會蒸熟 ， 會導致鮑魚表面的肉質口感偏老 。鮑魚是鮑科鮑屬軟體動物 ， 分布于太平洋、大西洋和印度洋 ， 被譽為餐桌黃金 ， 海珍之冠 。

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