【花生榨油為什么要蒸要炒】為了提高出油率 。
花生油花生油淡黃透明 ， 色澤清亮 ， 氣味芬芳 ， 滋味可口 ， 是一種比較容易消化的食用油 。花生油含不飽和脂肪酸80%以上（其中含油酸41、2% ， 亞油酸37、6%） 。另外還含有軟脂酸 ， 硬脂酸和花生酸等飽和脂肪酸19、9% 。
從上述含量來看 ， 花生油的脂肪酸構(gòu)成是比較好的 ， 易于人體消化吸收 。據(jù)國外資料介紹 ， 使用花生油 ， 可使人體內(nèi)膽固醇分解為膽汁酸并排出體外 ， 從而降低血漿中膽固醇的含量 。另外上 ， 花生油中還含有甾醇、麥胚酚、磷脂、維生素E、膽堿等對人體有益的物質(zhì) 。經(jīng)常食用花生油

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